Najwięcej witaminy C spośród owoców zawiera dzika róża, a tuż za nią plasuje się rokitnik. W zależności od odmiany, dojrzałości i sposobu przechowywania mogą dostarczać ponad 1000 mg kwasu askorbinowego na 100 g. Cytryna nie jest liderem – zawiera średnio około 50–53 mg/100 g.
Owoce z największą zawartością witaminy C
Witamina C, czyli kwas askorbinowy, jest związkiem rozpuszczalnym w wodzie i podatnym na utlenianie. Dlatego podane wartości mają charakter orientacyjny. Różnice między tabelami żywieniowymi wynikają między innymi z odmiany owocu, warunków uprawy oraz czasu, który upłynął od zbioru.
| Owoc | Zawartość witaminy C (mg/100 g) |
|---|---|
| Dzika róża | około 550–1800 mg |
| Rokitnik | około 200–1100 mg |
| Czarna porzeczka | około 150–400 mg |
| Kiwi | około 59–84 mg |
| Truskawki | około 46–90 mg |
| Cytryna | około 50–53 mg |
| Pomarańcza | około 30–50 mg |
Dzika róża i rokitnik wyraźnie przewyższają owoce cytrusowe pod względem zawartości kwasu askorbinowego. Czarna porzeczka również jest bardzo dobrym źródłem witaminy C, ale jej wynik pozostaje znacznie niższy niż wartości notowane dla dwóch liderów.
Mit o cytrynie wynika przede wszystkim z jej kwaśnego smaku, który kojarzy się z dużą ilością witaminy C. Smak nie określa jednak jej stężenia. Cytryna zawiera mniej tego składnika niż czarna porzeczka, truskawki czy kiwi, a w rankingu owoców znajduje się zdecydowanie za dziką różą i rokitnikiem.
Jak zachować witaminę C w owocach?
Kwas askorbinowy łatwo ulega stratom podczas długiego przechowywania, kontaktu z powietrzem oraz intensywnego ogrzewania. Najwięcej zachowuje się go wtedy, gdy owoce są świeże i spożywane bez obróbki termicznej:
- Jedz owoce na surowo, gdy tylko jest to możliwe.
- Krój je krótko przed spożyciem, zamiast przechowywać długo rozdrobniony produkt.
- Trzymaj owoce w chłodnym miejscu i ograniczaj ich ekspozycję na światło oraz powietrze.
- Wykorzystuj mrożenie jako metodę konserwacji, a przy podgrzewaniu skracaj czas obróbki.
Najkrótsza odpowiedź brzmi: dzika róża ma najwięcej witaminy C, a rokitnik jest drugim szczególnie bogatym źródłem. Cytryna może być częścią urozmaiconej diety, ale nie jest owocem o najwyższej zawartości tego składnika.
Artykuł ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady dietetycznej ani konsultacji z lekarzem.
